壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。