蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖操作的基本原則是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。