蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

影響沉降速度的因素（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。