單項選擇題制作月餅皮時，為何常需使用轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點中的面團發(fā)酵？（）

A.冷藏發(fā)酵
B.微波爐加熱發(fā)酵
C.自然室溫發(fā)酵
D.高壓鍋發(fā)酵

2.單項選擇題制作中式糕點時，面粉的筋度對成品口感有何影響？（）

A.筋度越高，口感越松軟
B.筋度適中，口感最佳
C.筋度越低，口感越筋道
D.筋度與口感無關(guān)

3.單項選擇題為了促進中式糕點的營養(yǎng)均衡，以下哪種策略最為全面？（）

A.僅關(guān)注減少糖分和油脂
B.增加膳食纖維和維生素的含量
C.綜合考慮糖、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的平衡
D.只需使用高品質(zhì)的原材料即可

4.單項選擇題在設計低糖糕點時，以下哪種甜味劑是較為健康的選擇？（）

A.高果糖玉米糖漿
B.天然代糖
C.人工合成的高倍甜味劑
D.忽略甜味，完全無糖

5.單項選擇題中式糕點中，為了提升維生素和礦物質(zhì)的含量，可以考慮添加哪些天然食材？（）

A.精制糖和食用色素
B.新鮮水果干和堅果碎
C.大量食用香精和防腐劑
D.高脂肪乳制品