問答題發(fā)酵工程與傳統(tǒng)釀造、化學(xué)工程相比特點(diǎn)是：發(fā)酵是生物體自身進(jìn)行的反應(yīng) 與傳統(tǒng)釀造相比：
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1.單項(xiàng)選擇題空氣介質(zhì)過濾除菌設(shè)備中油浴洗滌裝置的作用是（）。
A.除油污
B.捕集較大的灰塵顆粒
C.分離水滴
D.除雜菌
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐，通氣帶入發(fā)酵液的攪拌混合能占總量的（），其余的（）則為機(jī)械攪拌輸入。
A.10%，90%
B.40%，60%
C.80%，20%
D.30%，70%
3.單項(xiàng)選擇題空氣過濾系統(tǒng)中貯氣罐的作用不正確的是（）。
A.利用重力沉降作用分離部分油霧
B.維持穩(wěn)定的空氣壓力
C.防止由于往復(fù)式空壓機(jī)所產(chǎn)生的脈沖而引起的壓力波動(dòng)
D.升高罐內(nèi)空氣溫度，使相對(duì)濕度下降
4.單項(xiàng)選擇題恒速干燥階段又稱為表面汽化控制階段，主要排除（）。
A.游離水
B.結(jié)構(gòu)水
C.冷凝水
D.氣態(tài)水
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題