單項選擇題水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（）
A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)（）
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢
2.單項選擇題按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)（）
A.≥2.5％
B.≥2.9％
C.≥3.1％
D.≥3.3％
E.≥3.5％
3.單項選擇題條件可食肉是指（）
A.不新鮮的畜肉
B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉
C.受意外傷害死亡的畜肉
D.經(jīng)無害化處理后可食用的病畜肉
E.沒有經(jīng)過后熟的肉
4.單項選擇題檢驗旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是（）
A.膈肌
B.心肌
C.臀肌
D.深腰肌
E.舌肌
5.單項選擇題發(fā)現(xiàn)炭疽病畜后，應(yīng)在多長時間內(nèi)采取措施隔離消毒（）
A.2小時
B.3小時
C.4小時
D.6小時
E.8小時
最新試題
檢驗旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是（）
題型：單項選擇題
胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同物理性胖聽常見的原因是（）
題型：單項選擇題
脂肪酸敗最早期的改變是（）
題型：單項選擇題
高溫短時間巴氏消毒是（）
題型：單項選擇題
在夏季屠宰牲畜時，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）
題型：單項選擇題
酒類中甲醇主要來自于（）
題型：單項選擇題
胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同生物性胖聽的特點(diǎn)之一是（）
題型：單項選擇題
皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
題型：單項選擇題
下列屬于人畜共患傳染病的是（）
題型：單項選擇題
罐頭食品生產(chǎn)過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
題型：單項選擇題