單項選擇題以下不屬于人畜共患傳染病的是（）。
A.豬瘟
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病
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1.單項選擇題患人畜共患傳染病的牲畜，無論病情程度如何，肉尸絕對禁止食用的是（）。
A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病
2.單項選擇題牲畜宰殺后，哪一時期的肉最適合食用（）。
A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期
3.單項選擇題關(guān)于蔬菜、水果類的衛(wèi)生問題敘述正確的是（）。
A.使用"農(nóng)家肥"的方法既環(huán)保又安全
B.推行凈菜銷售
C.貯藏溫度越低越好
D.采用輻射包藏法會降低食品質(zhì)量
E.貯藏溫度高時微生物繁殖能力下降
4.單項選擇題豆類在入庫前應(yīng)將其水分降至（）。
A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%
5.單項選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染，不包括（）。
A.細菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類
6.單項選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。
A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃
7.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。
A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味
8.單項選擇題制作蜜餞時，可保持產(chǎn)品鮮艷色彩的是（）。
A.苯甲酸鈉
B.丙酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.亞硫酸鈉
E.雙乙酸鈉
9.單項選擇題以下關(guān)于防止食品受B（a）P污染的措施，錯誤的是（）。
A.盡量使用電爐烘烤食物
B.避免油脂多次反復(fù)加熱
C.改用食用油作潤滑油進行機械化生產(chǎn)食品
D.不在柏油路上曬糧食
E.防止食品發(fā)霉
10.單項選擇題可降低蔬菜，中硝酸鹽含量的肥料是（）。
A.鉻肥
B.鉬肥
C.鍺肥
D.硒肥
E.鈷肥