單項選擇題負(fù)責(zé)對保健食品生產(chǎn)進(jìn)行審查的部門是（）。

A.衛(wèi)生部
B.省級衛(wèi)生行政部門
C.市級衛(wèi)生行政部門
D.縣級衛(wèi)生行政部門
E.管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生行政部門


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1.單項選擇題關(guān)于保健食品特征的敘述中，錯誤的是（）。

A.首先必須是食品
B.必須具有特定的保健功能
C.是針對特定人群設(shè)計的
D.功效成分必須明確
E.不以治療為目的

2.單項選擇題有關(guān)GMP的描述，正確的是（）。

A.在整個銷售環(huán)節(jié)確保食品質(zhì)量
B.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的統(tǒng)一化
C.可以增強(qiáng)衛(wèi)生行政部門對食品從業(yè)人員的管理
D.是食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的法律規(guī)定
E.促進(jìn)食品企業(yè)的公平競爭

3.單項選擇題對于人體每日允許攝入量的敘述，正確的是（）。

A.是根據(jù)慢性毒性實驗中對人體的最大無作用劑量確定的
B.是根據(jù)"三致"實驗中對動物的最大無作用劑量確定的
C.是指人類終生每日攝入后無明顯不良反應(yīng)的劑量
D.單位為mg／kg，指1kg食品中含被檢毒物的毫克數(shù)
E.如被檢毒物有致癌性，則換算時的安全系數(shù)應(yīng)為1000或更多

4.單項選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比，沒有增加的是（）。

A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca，P，Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素

5.單項選擇題炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）。

A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2

6.單項選擇題谷類食物不含（）。

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

7.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）。

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

8.單項選擇題母乳中哪種營養(yǎng)素高于牛乳（）。

A.乳糖
B.鈣
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.鐵

9.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）。

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉

10.單項選擇題對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述不正確的是（）。

A.含量10%～20%
B.生物學(xué)價值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式接近
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和彈性蛋白