單項選擇題某小學(xué)校因停電,午餐在飯店為學(xué)生訂做盒飯,學(xué)生們食用后大約4小時,陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、上腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐,腹瀉為黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次,體溫在38~40℃。該病原體加熱多長時間可以殺滅()。
A.55℃1h
B.56℃30min
C.60℃5min
D.75℃1min
E.90℃1s
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1.單項選擇題某小學(xué)校因停電,午餐在飯店為學(xué)生訂做盒飯,學(xué)生們食用后大約4小時,陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、上腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐,腹瀉為黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次,體溫在38~40℃。根據(jù)以上癥狀判斷本次食物中毒可能是()。
A.沙門菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.金黃色葡萄球菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.李斯特菌食物中毒
2.單項選擇題某小學(xué)校因停電,午餐在飯店為學(xué)生訂做盒飯,學(xué)生們食用后大約4小時,陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、上腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐,腹瀉為黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次,體溫在38~40℃。中毒食品最可能是()。
A.米飯
B.魚
C.熟肉類
D.蔬菜
E.腐乳
3.單項選擇題某小學(xué)校160名學(xué)生,在飯店訂做課間餐,學(xué)生在當(dāng)天上午8∶50~9∶00食用,大約3小時后,其中有79人出現(xiàn)頭暈、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。腹瀉主要是黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部,伴有壓痛,體溫一般在38℃~40℃。根據(jù)血清分型對人類致病的菌型常見的為哪幾型()。
A.C~E型
B.A~D型
C.B~D型
D.A~E型
E.D~E型
4.單項選擇題某小學(xué)校160名學(xué)生,在飯店訂做課間餐,學(xué)生在當(dāng)天上午8∶50~9∶00食用,大約3小時后,其中有79人出現(xiàn)頭暈、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。腹瀉主要是黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部,伴有壓痛,體溫一般在38℃~40℃。根據(jù)以上癥狀判斷本次食物中毒是屬于下列哪種食物中毒()。
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.酵米面中毒
5.單項選擇題某小學(xué)校160名學(xué)生,在飯店訂做課間餐,學(xué)生在當(dāng)天上午8∶50~9∶00食用,大約3小時后,其中有79人出現(xiàn)頭暈、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。腹瀉主要是黃綠色水樣便,一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部,伴有壓痛,體溫一般在38℃~40℃。其發(fā)病可能的原因是()。
A.蛋類被污染
B.家畜、家禽肉類被污染
C.奶類被污染
D.熟制品被污染
E.以上都是
6.單項選擇題一九七四年印度兩個邦中有200個村莊暴發(fā)中毒性肝炎,398人發(fā)病,死亡106人,中毒時適逢暴雨,患者均食用過霉變食物,臨床癥狀以黃疸為主,兼有嘔吐、厭食和發(fā)病,重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變。用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗,狗出現(xiàn)死亡??赡芤鸬闹卸臼澄锸牵ǎ?/a>
A.玉米、小麥、大米
B.肉類
C.蛋類
D.魚類
E.奶類
7.單項選擇題一九七四年印度兩個邦中有200個村莊暴發(fā)中毒性肝炎,398人發(fā)病,死亡106人,中毒時適逢暴雨,患者均食用過霉變食物,臨床癥狀以黃疸為主,兼有嘔吐、厭食和發(fā)病,重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變。用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗,狗出現(xiàn)死亡。印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種真菌毒素中毒()。
A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉
8.單項選擇題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段,根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式。
豬口腔黏膜、牙齦、舌面、鼻翼等部位出現(xiàn)水皰,口角線狀流涎,體溫升高。此時處理應(yīng)為()。
A.高溫化制或深坑掩埋
B.病畜急宰
C.去除骨肉和內(nèi)臟,其他部分可食
D.肉尸可經(jīng)后熟過程食用
E.肉、內(nèi)臟、副產(chǎn)品應(yīng)高溫處理
9.單項選擇題食品中有毒物質(zhì)限量的標(biāo)準(zhǔn),通常是根據(jù)危險性分析的基本原理并按照相應(yīng)的程序來制定。以某農(nóng)藥為例,在這個過程中,如果動物最大無作用劑量已確定為60mg/(kg·bw)。若農(nóng)藥進入人體的50%來源于蔬菜,若每日吃蔬菜250克,則該農(nóng)藥在蔬菜中的最高允許量(mg/kg)應(yīng)為()。
A.72
B.18
C.36
D.3.6
E.7.2
10.單項選擇題食品中有毒物質(zhì)限量的標(biāo)準(zhǔn),通常是根據(jù)危險性分析的基本原理并按照相應(yīng)的程序來制定。以某農(nóng)藥為例,在這個過程中,如果動物最大無作用劑量已確定為60mg/(kg·bw)。體重60公斤的成年人每日最高攝入該農(nóng)藥的量(mg)應(yīng)不超過()。
A.60
B.6
C.3.6
D.36
E.360