某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價(jià)不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
你認(rèn)為做為餐飲部經(jīng)理首先應(yīng)該做好哪樣工作?（）。
A.設(shè)計(jì)菜單
B.確定美食節(jié)主題和要求
C.做好部門內(nèi)協(xié)調(diào)
D.希望餐廳
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某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價(jià)不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。
A.符合飯店自身?xiàng)l件
B.符合城市形象
C.完全滿足管理層的需要
D.與飯店和餐廳的形象一致
E.符合并滿足市場需求
某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價(jià)不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?
美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動，其特點(diǎn)主要有（）。
A.時(shí)間相對集中
B.內(nèi)容相對豐富
C.形式相對多樣
D.影響相對深遠(yuǎn)
E.組織相對復(fù)雜
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。
下列財(cái)務(wù)指標(biāo)中，（）是評價(jià)企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。
A.營業(yè)利潤率
B.流動比率
C.負(fù)債權(quán)益比率
D.速動比率
E.資產(chǎn)報(bào)酬率
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。
根據(jù)《企業(yè)會計(jì)制度》及飯店的特點(diǎn)，飯店的成本構(gòu)成可以分解為（）。
A.營業(yè)成本
B.營業(yè)費(fèi)用
C.管理費(fèi)用
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。
如果飯店此時(shí)要做成本控制，它主要可以選用的方法有（）。
A.戰(zhàn)略成本法
B.預(yù)算控制
C.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
D.價(jià)格控制
E.固定成本控制
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。
計(jì)算要維持原有的利潤，年?duì)I業(yè)額應(yīng)至少增加（）。
A.37500
B.40000
C.50000
D.30000
某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本9 811 000元，變動成本率15%，營業(yè)稅稅率5%，平均房價(jià)300元，年平均客房出租率80%，利潤18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。
盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，（）。
A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過注冊資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（）。
A.答應(yīng)廚師的第一個要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍
B.同意廚師的第一個要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是（）。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
張琪是某飯店的總臺主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸ Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說明對員工行為的強(qiáng)化必須注意（）。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
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飯店要注重危機(jī)防范，危機(jī)排除策略主要有（）等。
推動非遺項(xiàng)目進(jìn)入旅游景區(qū)、休閑街區(qū)、特色旅游村，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，這屬于文旅產(chǎn)業(yè)融合的（）。
從增收角度看，要提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益的首要工作是（）。
客房收益管理必須符合（）的原則，注意兼顧眼前利益和長遠(yuǎn)利益，不能因一時(shí)的收益而不顧信譽(yù)。
企業(yè)或個人通過在同一網(wǎng)絡(luò)視頻環(huán)境下，組織多人在線以視頻形式進(jìn)行聊天、表演、教學(xué)等互動活動，從而達(dá)到企業(yè)或者個人的目標(biāo)，這屬于（）。
飯店處置外生型危機(jī)實(shí)施轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式的途徑主要有（）。
旅游者采用網(wǎng)上銀行進(jìn)行支付屬于（）。
依靠政府、國外資金、境外旅游需求三方面的力量發(fā)展旅游的發(fā)展模式被稱為（）。
我國政府鼓勵一批旅行社朝集團(tuán)化方向發(fā)展，目的是（），培育旅游龍頭企業(yè)。
下列選項(xiàng)中，關(guān)于高質(zhì)量旅游的說法，錯誤的是（）。