單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是（）

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類


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1.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性（）

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍

2.單項選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機磷
D.砷
E.苯

3.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于自制品不得超過（）

A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg

4.單項選擇題

下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）
 

A.B（a）P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

5.單項選擇題

下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
 

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

6.單項選擇題

去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬

7.單項選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

8.單項選擇題檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標(biāo)是（）

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價

9.單項選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是