單項選擇題勁大有韌性，制成品色的爽滑，有勁是（）
A.冷水面團特點.
B.熱水面團特點.
C.溫水面團特點.
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1.單項選擇題重調(diào)味，口味厚，色澤深，略帶甜頭，形成獨特的風(fēng)味，餡心重視摻凍汁多肥嫩，味道鮮美是（）
A.京式面點特點
B.蘇式面點特點.
C.廣式面點特點.
2.單項選擇題酥層藏在里面，又露出的酥為（）
A.暗酥
B.明酥
C.半暗酥
最新試題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題