判斷題中國烹飪大師與中式烹調(diào)高級技師都屬于廚師的職業(yè)技能等級。
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2.單項選擇題關于廚房人員跌跤、扭傷的預防，下列說法錯誤的是（）。
A.廚房的地面要始終保持清潔和干燥。
B.廚房人員及服務人員應穿低跟拖鞋。
C.存取高出物品時，應使用專門的梯子。
D.保證照明亮度，注意安全提示。
3.單項選擇題豬肉腐敗變質(zhì)會產(chǎn)生（）。
A.酸臭味
B.霉味
C.腐臭味
D.哈喇味
4.單項選擇題下列關于廚房安全用電的常識錯誤的是（）。
A.嚴禁濕手操作電器，開關要有保護措施
B.不可用銅絲代替保險絲
C.燈頭應用卡扣式，并加裝安全罩
D.電器用完后要關掉開關并拔下插頭
5.單項選擇題發(fā)生斷指、斷掌要（）。
A.酒精浸泡，用塑料袋包住及時送往醫(yī)院
B.無菌紗布包裹，用塑料袋包住及時送往醫(yī)院
C.消毒水浸泡，用塑料袋包住及時送往醫(yī)院
D.鹽水浸泡，用塑料袋包住及時送往醫(yī)院
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