單項(xiàng)選擇題飯店的每個(gè)防火分區(qū)的安全出口不應(yīng)少于（）個(gè)，飯店應(yīng)設(shè)防煙疏散樓梯。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題飯店防火區(qū)防火墻上開有門窗的應(yīng)安裝防火極限不低于（）小時(shí)的防火門窗。
A.0.6
B.1.2
C.1.5
D.1.8
2.單項(xiàng)選擇題凡高度超過（）米的高層飯店屬于高層建筑的范疇。
A.15
B.24
C.35
D.50
3.單項(xiàng)選擇題飯店的設(shè)計(jì)、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。
A.縣級(jí)政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門
4.單項(xiàng)選擇題某飯店餐飲部7月份的營(yíng)業(yè)收入為262萬元，餐飲成本為114萬元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為127萬元，毛利為148萬元，則該飯店7月份的成本毛利率為（）（小數(shù)點(diǎn)后保留兩位）。
A.48.47％
B.56.49％
C.116.54％
D.129.82％
5.單項(xiàng)選擇題餐飲成本率是指（）。
A.費(fèi)用率、稅率和利潤(rùn)率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
最新試題
飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般而言，所謂美食節(jié)其持續(xù)時(shí)間應(yīng)以不超過（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的設(shè)計(jì)和布局必須達(dá)到的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店購(gòu)置設(shè)備時(shí)應(yīng)當(dāng)滿足下列（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
客房的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)該堅(jiān)持的原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果發(fā)生顧客食物中毒事件，則下列關(guān)于飯店應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任的說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店的設(shè)備使用部門維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時(shí)必須達(dá)到（）的要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
判斷飯店設(shè)備是否完好的標(biāo)準(zhǔn)不包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美食節(jié)的策劃過程中，作為餐飲部吳經(jīng)理首先應(yīng)該做好的工作是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題