單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)加冰或加熱水的目的是（）
A.控制面團(tuán)溫度
B.使其他物質(zhì)更容易熔化
C.控制面團(tuán)軟硬度
D.延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮度
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1.單項(xiàng)選擇題高筋粉是由（）磨制而成的
A.軟質(zhì)小麥
B.硬質(zhì)小麥
C.整粒麥粒
D.小麥去皮
2.單項(xiàng)選擇題（）適用于單件產(chǎn)品的成本核算。
A.先分后總法
B.先總后分法
C.規(guī)格估量法
D.體積估量法
3.單項(xiàng)選擇題面包烘箱操作時(shí)注意：電氣部分發(fā)生故障，必須由專(zhuān)職電工維修，不準(zhǔn)擅自拆卸及摔打零部件，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)使用烘箱，并且每次用完后需（）防止漏電。
A.拉掉電閘開(kāi)關(guān)
B.拆洗
C.設(shè)定程序
D.用水沖洗
4.單項(xiàng)選擇題具有規(guī)模的餐廳都訂有（），重視師生員工的路線(xiàn)安排，廚房動(dòng)向設(shè)定成單行道方向行進(jìn)。
A.游戲規(guī)則
B.行走規(guī)則
C.操作規(guī)則
D.安全規(guī)則
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)有穩(wěn)定社會(huì)、創(chuàng)造財(cái)富、（）的功能。
A.實(shí)現(xiàn)互利
B.財(cái)富互通
C.人人和諧
D.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
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在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題