單項(xiàng)選擇題面包烘箱操作時(shí)注意：電氣部分發(fā)生故障，必須由專(zhuān)職電工維修，不準(zhǔn)擅自拆卸及摔打零部件，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)使用烘箱，并且每次用完后需（）防止漏電。
A.拉掉電閘開(kāi)關(guān)
B.拆洗
C.設(shè)定程序
D.用水沖洗
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1.單項(xiàng)選擇題具有規(guī)模的餐廳都訂有（），重視師生員工的路線(xiàn)安排，廚房動(dòng)向設(shè)定成單行道方向行進(jìn)。
A.游戲規(guī)則
B.行走規(guī)則
C.操作規(guī)則
D.安全規(guī)則
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)有穩(wěn)定社會(huì)、創(chuàng)造財(cái)富、（）的功能。
A.實(shí)現(xiàn)互利
B.財(cái)富互通
C.人人和諧
D.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題在面包生產(chǎn)中是以（）、水、食鹽、酵母為制作面包基本原料。
A.面包粉
B.蛋糕粉
C.生粉
D.木薯粉
4.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉按比例與（）相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麥粉
5.單項(xiàng)選擇題（）起司是意大利式的奶油奶酪，是做意大利著名甜點(diǎn)“提拉米蘇”的主要素材。
A.瑪奇卡彭
B.黃車(chē)達(dá)
C.藍(lán)奶酪
D.馬蘇里拉
最新試題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題