單項選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
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1.單項選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
2.單項選擇題斟酒時，瓶口不可擱在杯口上，應(yīng)相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
3.單項選擇題湯盅用于盛裝冷湯或麥片粥，有時與湯盤通用，用時下面墊一個（）
A.主菜盤
B.甜點盤
C.面包盤
D.開胃品盤
4.單項選擇題餐廳內(nèi)木制家具通常需要定期在其表面上一次家具蠟，周期一般為（）
A.半年
B.一年
C.8個月
D.一個季度
5.單項選擇題根據(jù)客人就餐時使用的頻率，餐廳里使用的器皿占大多數(shù)的是（）
A.玻璃類
B.金屬類
C.陶瓷類
D.塑料類
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《飲食業(yè)油煙排放標準》的實施監(jiān)督主體是縣級以上人民政府（）
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