單項選擇題優(yōu)秀廚師的專業(yè)能力包括（）

A.愛崗敬業(yè)、忠于職守
B.講究質(zhì)量、注重信譽
C.勤于學習，開拓創(chuàng)新
D.廣闊的烹飪知識


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1.單項選擇題飲食業(yè)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置原則正確的是（）

A.明確管理幅度，確定管理層次
B.符合精簡，分級管理
C.實行例外管理
D.實行分工，以分散經(jīng)營為中心

2.單項選擇題現(xiàn)代飲食業(yè)正朝著（）的方向發(fā)展

A.設(shè)備不舒適
B.環(huán)境不好
C.產(chǎn)品風味少
D.服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良

3.單項選擇題屬于我國飲食業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)的特征是？（）

A.行業(yè)規(guī)模大
B.規(guī)模小
C.市場前景不好
D.發(fā)展?jié)摿Σ淮?/p>

4.單項選擇題屬于飲食業(yè)多功能特點的是？（）

A.文化性
B.社交功能
C.延續(xù)性
D.傳播性

5.單項選擇題不屬于飲食業(yè)范圍的是。（）

A.餐館
B.酒吧
C.流動飲食攤
D.食品店