單項選擇題測定大米直鏈淀粉的含量時,樣品抽提所使用的抽提劑是()

A.丙酮
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇


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1.單項選擇題測定糧食中的淀粉時,樣品水解處理應(yīng)選用()

A.回流冷凝裝置
B.蒸餾裝置
C.分餾裝置
D.提取裝置

4.單項選擇題油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和()反應(yīng)生成腙。

A.2,4⁃二硝基苯肼
B.1,3⁃二硝基苯肼
C.2,4⁃二硝基苯胺
D.1,3⁃二硝基苯胺

7.單項選擇題測定蛋白質(zhì)時,消化過程所使用的催化劑是()

A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅

9.單項選擇題測定蛋白質(zhì)含量時,下列做法正確的是()

A.消化時硫酸鉀必須過量
B.蒸餾時NaOH過量
C.滴定時滴定速度過快
D.消化時間必須超長

10.單項選擇題測定蛋白質(zhì)含量時蒸餾所用的堿是()

A.0.01mol/L氫氧化鈉
B.400g/L左右的氫氧化鈉
C.0.01mol/L氫氧化鉀
D.400g/L左右的氫氧化鉀