單項(xiàng)選擇題去除鴨舌上的舌苔，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
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1.單項(xiàng)選擇題去除鵝掌上的老皮，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
2.單項(xiàng)選擇題宰殺兔子時(shí)，一般采用（）方法。
A.割斷頸部血管
B.悶殺
C.溺死
D.摔死
3.單項(xiàng)選擇題初加工蟶子時(shí)，應(yīng)先將其放入（）中浸泡，使其吐沙。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
4.單項(xiàng)選擇題去除豬大腸的異味，可先將豬大腸用（）清洗。
A.鹽
B.醋
C.面粉
D.小蘇打
5.單項(xiàng)選擇題去除雞胗上的內(nèi)膜，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
最新試題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題