單項選擇題去除鵝掌上的老皮，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
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1.單項選擇題宰殺兔子時，一般采用（）方法。
A.割斷頸部血管
B.悶殺
C.溺死
D.摔死
2.單項選擇題初加工蟶子時，應先將其放入（）中浸泡，使其吐沙。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
3.單項選擇題去除豬大腸的異味，可先將豬大腸用（）清洗。
A.鹽
B.醋
C.面粉
D.小蘇打
4.單項選擇題去除雞胗上的內膜，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
5.單項選擇題初加工黃鱔時，可在清水中加入少量（），使其不易死亡。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒