單項選擇題初加工黃鱔時，可在清水中加入少量（），使其不易死亡。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
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1.單項選擇題去除羊蹄上的毛，可采用（）方法。
A.火燒
B.刀刮
C.熱水燙
D.堿水浸泡
2.單項選擇題宰殺鴨子前，可給鴨子灌入適量的（），使其更容易脫毛。
A.酒
B.醋
C.鹽水
D.清水
3.單項選擇題去除豬腰的異味，可使用（）浸泡。
A.料酒
B.醋
C.鹽水
D.蔥姜水
4.單項選擇題初加工海參時，應(yīng)先去除（）
A.內(nèi)臟
B.沙嘴
C.觸手
D.表皮
5.單項選擇題初加工泥鰍時，可在水中加入（）使其吐出泥沙。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒