單項(xiàng)選擇題初加工泥鰍時(shí)，可在水中加入（）使其吐出泥沙。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題去除牛百葉上的黑膜，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
2.單項(xiàng)選擇題活魚宰殺后，若不立即烹飪，可放入（）中保鮮。
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.冰箱冷藏
3.單項(xiàng)選擇題去除豬肚上的黏液，可使用（）
A.面粉
B.淀粉
C.鹽
D.小蘇打
4.單項(xiàng)選擇題活禽宰殺后，應(yīng)立即進(jìn)行（）處理。
A.焯水
B.清洗
C.冷藏
D.腌制
5.單項(xiàng)選擇題宰殺甲魚時(shí)，應(yīng)先將甲魚放在（）中，使其將腹中雜物吐出。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
最新試題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題