單項選擇題處于不同地域的人們，其口味習慣也不同，江浙、廣東喜甜，西北喜酸，華北喜咸，川、湘喜（）。
A、鮮
B、辣
C、辛
D、苦
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1.單項選擇題秦式面點源于西北鄉(xiāng)村和（）、回、蒙等少數(shù)民族食品
A、維
B、滿
C、朝鮮
D、壯
2.單項選擇題山西素有“面食之鄉(xiāng)”的稱譽，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，還包括（）。
A、擔擔面
B、伊府面
C、撥魚面
D、炸醬面
3.單項選擇題在下列面點中，屬于川式面點的是（）。
A、貓耳朵
B、珍珠圓子
C、燴扁食
D、寧波湯圓
4.單項選擇題借鑒西式面點制作技術(shù)、吸收北方面點技術(shù)而自成一格的是指（）。
A、京式面點
B、蘇式面點
C、廣式面點
D、晉式面點
5.單項選擇題在下列面點中屬于蘇式面點的是（）。
A、蕓豆卷
B、叉燒包
C、文樓湯包
D、龍抄手
最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題