單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，會(huì)形成不溶性的鈣鹽，不僅影響營養(yǎng)素的吸收，而且會(huì)給人體帶來負(fù)面影響。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，會(huì)造成鈣磷相克而影響營養(yǎng)素的吸收。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
2.單項(xiàng)選擇題老年人整個(gè)代謝過程減慢，相應(yīng)的熱能消耗也降低，60~70歲的老人比年輕人熱能消耗減少（）左右。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防，每天應(yīng)供給（）毫克以上的鈣才能有效。
A、1000
B、1500
C、2000
D、2500
4.單項(xiàng)選擇題烘烤坯體厚實(shí)、色澤深黃、外焦里嫩的面點(diǎn)，應(yīng)選用（）以上的爐溫。
A、180℃
B、200℃
C、220℃
D、240℃
5.單項(xiàng)選擇題用底、面火均勻的傳導(dǎo)、輻射及對(duì)流的烘烤方式，適宜制作（）面點(diǎn)。
A、表面潔白
B、表面上色
C、色澤一致
D、外脆內(nèi)軟
最新試題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題