最新試題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。