單項(xiàng)選擇題茯磚茶發(fā)花的優(yōu)勢(shì)菌是（）

A.冠突散囊菌
B.黃色鐮刀菌
C.交鏈孢霉
D.黑曲霉


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1.單項(xiàng)選擇題在黑茶渥堆中，渥堆適度的標(biāo)志之一是（）

A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味

2.單項(xiàng)選擇題在黑茶渥堆過程中，導(dǎo)致渥堆葉溫迅速升高的微生物類群是（）

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

3.單項(xiàng)選擇題酒窖窖香味的主體成分是（）

A.乙酸乙酯
B.異戊酸丁酯
C.乙酸己酯
D.己酸乙酯

4.單項(xiàng)選擇題老窖泥中甲烷菌的分布規(guī)律正確的是（）

A.窖中層>窖底>窖上層
B.窖中層>窖上層>窖底
C.窖底>窖中層>窖上層
D.窖上層>窖中層>窖底

5.單項(xiàng)選擇題大曲淀粉酶的形成主要來自（）

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌