小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。