單項選擇題使用（）刀刻魚的鱗片最為簡單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
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1.單項選擇題在瓜皮表面刻出凹進去的線條花紋是（）。
A.陽文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻
2.單項選擇題水調(diào)面團原料中蛋白質(zhì)在（）時開始熱變性。
A.30°以下
B.50°-60°
C.60°-70°
D.80°以上
3.單項選擇題（）富有可塑性，成品不易走樣。
A.生物膨松面團
B.冷水面團
C.溫水面團
D.熱水面團
4.單項選擇題雕刻兒童的手，其作品要求（）。
A.靈巧纖細
B.阿娜多姿
C.飽滿圓潤
D.蒼勁有力
5.單項選擇題果蔬雕最為使用廣泛的保存方法是（）。
A.冷凍保存
B.明礬浸泡
C.常溫保存
D.保鮮膜包裹冷藏