單項選擇題（）適合制作餅干、蛋糕等制品。

A.糕點粉
B.面包粉
C.自發(fā)粉
D.水餃粉


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1.單項選擇題肉餡喜摻皮凍，成熟后味美多汁的是（）。

A.廣式面點
B.京式面點
C.川式面點
D.蘇式面點

2.單項選擇題煎餅、豆皮等的成形方法屬于（）。

A.捏
B.抻
C.攤
D.疊

3.單項選擇題制作松質(zhì)糕粉團(tuán)時用糖油拌和的粉叫（）。

A.白粉
B.黃粉
C.甜粉
D.油粉

4.單項選擇題廣式點心蝦餃皮是用（）面團(tuán)制成。

A.澄粉
B.雜糧
C.純蛋
D.豆類

5.單項選擇題模具成形法中用于制作廣式月餅的模具屬于（）。

A.內(nèi)模
B.盒模
C.套模
D.印模