單項選擇題我國供食用的牛中質(zhì)量最好的是（）。
A.黃牛
B.牦牛
C.水牛
D.奶牛
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1.單項選擇題竹筍按收獲的季節(jié)可分好幾種，其中質(zhì)量最好的（）。
A.冬筍
B.春筍
C.夏末的筍鞭
D.秋天的筍鞭
2.單項選擇題“陽澄湖大閘蟹是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的淡水蟹”，說明原料品質(zhì)受（）
A.產(chǎn)地
B.品種
C.產(chǎn)季
D.部位
3.單項選擇題什么時期的肉不能食用（）。
A.僵直時期
B.成熟時期
C.自溶時期
D.腐敗時期
4.單項選擇題被稱為三大糧食作物的一組是（）。
A.稻米、小麥、土豆
B.稻米、小麥、玉米
C.稻米、小麥、高粱
D.稻米、小麥、蕎麥
5.單項選擇題下面哪個不屬于比目魚（）。
A.鰈魚
B.黃姑魚
C.舌鰨
D.鲆魚
最新試題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題