多項選擇題生豬宰后檢驗包括（）。

A.頭部檢驗
B.體表檢驗
C.內(nèi)臟檢驗
D.胴體初檢
E.復(fù)檢與蓋章


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1.多項選擇題畜禽肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當遵守下列規(guī)定（）。

A.建立肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況登記制度，記錄保存期限不少于兩年；
B.對熟制的肉品，在包裝物封口處加封肉品品質(zhì)檢驗合格標識。
C.對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)當出具肉品品質(zhì)檢驗合格證。
D.畜禽定點屠宰廠、點屠宰的畜禽產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠、點。

2.多項選擇題肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗的主要內(nèi)容包括（）。

A.健康狀況、有害腺體、有害物質(zhì)
B.傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病
C.注水或者注入其他物質(zhì)
D.白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
E.種豬及晚閹豬

3.多項選擇題畜禽定點屠宰廠、點不得屠宰（）的畜禽。

A.體表有創(chuàng)傷
B.沒有檢疫合格證明
C.沒有畜禽標識
D.注水或者注入其他物質(zhì)

4.多項選擇題國家對生豬屠宰實行（）、（）制度。

A.定點屠宰
B.集中檢疫
C.自宰代宰
D.檢驗

5.多項選擇題鮮片豬肉感官要求（）。

A.肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤
B.指壓后的凹陷立即恢復(fù)
C.具有鮮豬肉正常氣味
D.表面潮濕，粘手