單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.25%～35%
B.5%
C.15%～25%
D.10%～15%
E.35%～45%
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1.單項選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。
A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片
2.單項選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）。
A.乳清蛋白與乳球蛋白
B.酪蛋白
C.乳清蛋白
D.乳球蛋白
E.以上都不是
3.單項選擇題下述食物中含鉀量最低的是（）。
A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉
4.單項選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的部分是（）。
A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層
5.單項選擇題含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物有（）。
A.海螺、雜色蛤、鯽魚
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚、毛蚶
D.鯽魚、章魚、海螺
E.章魚、海螺、毛蚶
最新試題
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題