單項選擇題存放冰鏟的墊盤內(nèi)應放有一塊（）。

A.消毒毛巾
B.消毒餐巾
C.消毒墊布
D.消毒墊紙


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1.單項選擇題用于保溫的棉墊套每日必須進行洗滌消毒，還要保持潔白無油污狀，防止（）。

A.相襯食品
B.反襯食品
C.污染食品
D.弄臟食品

2.單項選擇題每餐用餐完畢，食品保溫桶必須要進行（）。

A.清洗、涮洗
B.沖水、消毒
C.沖水、涮洗
D.清洗、消毒

3.單項選擇題食用醉蟹、醉蚶等，必須配以（），酒的度數(shù)要高。

A.生姜和蔥
B.生姜和醋
C.生姜和辣椒
D.生姜和蒜

4.單項選擇題制作水果拼盤、冷盤等直接入口的食品，要防止蒼蠅、蟑螂等害蟲接觸，避免（）的污染。

A.昆蟲和腸道致病菌
B.寄生蟲及蟲卵
C.腸道致病菌和寄生蟲卵
D.昆蟲和寄生蟲卵

5.單項選擇題非發(fā)酵性豆制品，因加工、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求而易受到（）的污染。

A.細菌及霉菌
B.化學毒物及細菌
C.化學毒物及雜菌
D.化學毒物及霉菌