多項選擇題客房中心其主要職責是：負責統(tǒng)一調(diào)度對客服務工作，（），管理樓層鑰匙，以及與其他部門聯(lián)絡與協(xié)調(diào)等。
A.掌握和控制客房狀況
B.負責失物招領
C.負責叫醒服務
D.發(fā)放客房用品
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1.多項選擇題客房功能布局有以下幾個主要區(qū)域：睡眠區(qū)域，（），盥洗區(qū)域。
A.工作區(qū)域
B.起居區(qū)域
C.房內(nèi)門廊區(qū)域
D.臉盆區(qū)
2.多項選擇題吃帶刺或骨的菜肴時，下列描述錯誤的是（）。
A.需要用餐叉將整片肉固定。
B.用刀尖沿骨頭插入，把肉切開。
C.吃雞時，可以用手拿著吃。
D.吃魚時，吃完上層魚肉后，將魚翻身，再吃下層肉。
3.多項選擇題下面有關俄式服務描述正確的是（）。
A.服務員用右手按順時針方向從客人的右側將餐盤依次放在就餐者面前。
B.湯可以放在大銀湯盆中勇少舀入客人的湯盆里。
C.派菜從主賓起按逆時針方向進行。
D.斟酒、斟酒飲料和撤盤都在客人右側進行。
4.多項選擇題餐飲企業(yè)制定的心理定價策略包括以下（）種。
A.滲透定價策略
B.尾數(shù)定價策略
C.整數(shù)定價策略
D.聲望定價策略
5.多項選擇題餐飲原料的庫存方法有以下（）種。
A.干藏
B.冷藏
C.凍藏
D.濕藏