填空題面點(diǎn)的特色具體體現(xiàn)在（）、（）、（）等。

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2.單項(xiàng)選擇題脂肪不具備的生理功用是（）。

A、供給熱能
B、保護(hù)機(jī)體不受損傷
C、構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D、促進(jìn)水溶性維生素的吸收

3.單項(xiàng)選擇題對盤飾的總體要求敘述錯誤的選項(xiàng)是（）。

A、以美化為標(biāo)準(zhǔn)
B、以簡潔為原則
C、以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
D、最終達(dá)到色、型、器俱佳的效果

5.單項(xiàng)選擇題擘酥皮疊酥的方法是以（），用走槌開一個三、三、四即可。

A、蛋水面夾黃油酥
B、黃油酥夾蛋水面
C、水油面夾干油酥
D、干油酥夾蛋水面