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填空題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應(yīng)當(dāng)（）符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

1.填空題大多數(shù)冰晶體都是在（）間形成，這個溫度區(qū)間稱為最高冰晶體形成階段。

2.填空題食品冷藏時的變化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂類變化、生化變化等。

3.填空題食品的冷卻方法有：接觸冰冷卻法、空氣冷卻法、水冷法和（）。

4.填空題肉的食品品質(zhì)包括：顏色、風(fēng)味、（）、嫩度。

5.填空題形成肉色的物質(zhì)是肌紅蛋白和（）。

6.填空題顯微鏡目鏡放大倍數(shù)是10，物鏡的放大倍數(shù)是40，則觀察到物體的實際放大倍數(shù)是（）倍。

7.填空題UHT指采用（）℃溫度對未包裝的流體食品短時殺菌。

8.填空題罐頭食品經(jīng)過適度的熱力殺菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作（）

9.填空題漂白粉是次氯酸鈣，氯化鈣和氫氧化鈣的混合物，其主要組分是（）。

10.填空題終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定，其詳略程度應(yīng)足以進(jìn)行（）。