單項(xiàng)選擇題在相同的凍結(jié)條件下()食品可能凍結(jié)的速度最快。

A、低水分、低脂食品
B、含氣量高的食品
C、高脂食品
D、高水分食品


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1.單項(xiàng)選擇題指征果蔬呼吸特性的指標(biāo)是()

A、呼吸強(qiáng)度
B、呼吸商
C、呼吸漂移
D、呼吸高峰

2.單項(xiàng)選擇題利用半透膜來(lái)分離溶質(zhì)和溶劑的超濾和反滲透濃縮屬于()

A、非平衡濃縮
B、平衡濃縮
C、蒸發(fā)濃縮
D、冷凍濃縮

4.單項(xiàng)選擇題下列殺菌劑中()屬于氧化型殺菌劑。

A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險(xiǎn)粉
D、焦亞硫酸鈉

5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是()

A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2