單項(xiàng)選擇題在凝固性酸乳中,最適接種量是()。
A、5%
B、1%-4%
C、0.5%-1.0%
D、都不是
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1.單項(xiàng)選擇題餅干生產(chǎn)中,加花生的桃酥餅一般采用()方法成形。
A、沖印成形
B、輥印成形
C、輥切成形
D、其他成形方法
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)1L牛乳包裝而言,如果原始芽孢數(shù)為10個(gè)/ml,達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn),SE值為()。
A、6
B、7
C、8
D、9
3.單項(xiàng)選擇題()干燥方法,使食品具有輕微膨化。
A、滾筒干燥
B、真空干燥
C、冷凍升華干燥
D、空氣對(duì)流干燥
4.單項(xiàng)選擇題在魚(yú)見(jiàn)類中,形成肌肉鮮味的原因是含有()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
5.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌法用下列()英文縮寫名稱。
A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST
最新試題
蛋白質(zhì)工程對(duì)酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手,屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型:判斷題
DNA提取純化中加入CTAB沉淀液的目的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵過(guò)程中下面哪些因素會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵熱減少?()
題型:多項(xiàng)選擇題
我國(guó)最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從改造層次上,融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溫度對(duì)發(fā)酵的影響體現(xiàn)在()
題型:多項(xiàng)選擇題
融合蛋白技術(shù)可采用的方法有()
題型:多項(xiàng)選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于()的改造。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題