名詞解釋食品罐藏
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1.單項(xiàng)選擇題金屬罐的密封中，頭道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線為（）。
A、寬而淺
B、寬而深
C、狹而長
D、狹而短
2.單項(xiàng)選擇題在凝固性酸乳中，最適接種量是（）。
A、5%
B、1%-4%
C、0.5%-1.0%
D、都不是
3.單項(xiàng)選擇題餅干生產(chǎn)中，加花生的桃酥餅一般采用（）方法成形。
A、沖印成形
B、輥印成形
C、輥切成形
D、其他成形方法
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個(gè)/ml，達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
5.單項(xiàng)選擇題（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。
A、滾筒干燥
B、真空干燥
C、冷凍升華干燥
D、空氣對(duì)流干燥
最新試題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
我國最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
融合蛋白技術(shù)可采用的方法有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
寡核苷酸引物介導(dǎo)的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導(dǎo)DNA（載體+待改變蛋白基因）復(fù)制，從而導(dǎo)致復(fù)制子（突變型）與野生型相比在引物設(shè)計(jì)位點(diǎn)上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開，你認(rèn)為難于實(shí)施的方案是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程對(duì)于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個(gè)菌/罐。
題型：單項(xiàng)選擇題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實(shí)現(xiàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行的蛋白質(zhì)定向進(jìn)化和自然進(jìn)化相比，（）。
題型：多項(xiàng)選擇題