A.材料的糖量過多
B.烤爐溫度太高
C.烤焙時(shí)間太久
D.基本發(fā)酵過小
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A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細(xì)膩如吐司
A.面團(tuán)攪拌時(shí)溫度太低
B.配方內(nèi)水分太多
C.配方中糖和油等柔性原料不夠
D.爐溫太低
A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少
A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足
A.厚而堅(jiān)韌
B.薄而柔軟
C.呈褐色
D.呈黃色
最新試題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí),如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟?()
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()
中國人的糕點(diǎn)講究()口味。
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()
糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中,以增加糕點(diǎn)的層次感和口感?()
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()
在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()