單項(xiàng)選擇題出爐后的蛋糕須冷卻到攝氏（）

A.60℃
B.50℃
C.40℃
D.30℃以下才可包裝


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1.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)存肉類最合適的相對(duì)濕度為（）

A.50～60%
B.60～70%
C.70～80%
D.80～90%

2.單項(xiàng)選擇題下列何種加工方法可保存最完整之營(yíng)養(yǎng)成分（）

A.煮沸殺菌
B.冷凍干燥
C.高壓滅菌
D.煙熏

3.單項(xiàng)選擇題下列何種方法可延長(zhǎng)食品包裝的保存期限（）

A.加脫氧劑
B.充氮
C.真空包裝
D.以上皆可

4.單項(xiàng)選擇題奶粉及蛋白粉干燥脫水方式可用（）

A.箱式干燥法
B.鼓式干燥法
C.噴霧干燥法
D.道干燥法

5.單項(xiàng)選擇題木瓜儲(chǔ)存追合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.7℃～10℃
C.30～35℃
D.35℃

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