單項(xiàng)選擇題使用食品添加物時應(yīng)（）
A.與其他原料并列儲存
B.分開儲存，并由專人管理
C.不必特別注意
D.一律放在冰箱中
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題為避免蛋糕容易生霉，出爐后應(yīng)（）
A.隨便放置
B.放在熱而潮濕的地方
C.放在干燥陰涼處
D.與舊產(chǎn)品放在一起
2.單項(xiàng)選擇題食品原料僅當(dāng)做加工前之原料而已，故保存時（）
A.不必考慮保存條件
B.隨地存放
C.一律在冷凍庫
D.依其性質(zhì)分開保存
3.單項(xiàng)選擇題下列何種原因不會造成面包產(chǎn)品儲藏性不良（）
A.包裝不良
B.冷卻不足即包裝
C.衛(wèi)生條件差
D.奶粉太多
4.單項(xiàng)選擇題下列何種材料無法用以延緩面包老化（）
A.乳化劑
B.糖
C.油脂
D.膨大劑
5.單項(xiàng)選擇題面包放置一段時間后會變硬是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.蛋白質(zhì)老化
B.淀粉老化
C.油脂老化
D.維他命
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題