單項(xiàng)選擇題為避免蛋糕容易生霉，出爐后應(yīng)（）
A.隨便放置
B.放在熱而潮濕的地方
C.放在干燥陰涼處
D.與舊產(chǎn)品放在一起
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題食品原料僅當(dāng)做加工前之原料而已，故保存時(shí)（）
A.不必考慮保存條件
B.隨地存放
C.一律在冷凍庫(kù)
D.依其性質(zhì)分開(kāi)保存
2.單項(xiàng)選擇題下列何種原因不會(huì)造成面包產(chǎn)品儲(chǔ)藏性不良（）
A.包裝不良
B.冷卻不足即包裝
C.衛(wèi)生條件差
D.奶粉太多
3.單項(xiàng)選擇題下列何種材料無(wú)法用以延緩面包老化（）
A.乳化劑
B.糖
C.油脂
D.膨大劑
4.單項(xiàng)選擇題面包放置一段時(shí)間后會(huì)變硬是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.蛋白質(zhì)老化
B.淀粉老化
C.油脂老化
D.維他命
5.單項(xiàng)選擇題冰淇淋蛋糕一定要（）
A.冷藏
B.冷凍
C.常溫工程
D.10℃保存
最新試題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題