單項(xiàng)選擇題下列食品包裝容量中,哪一種容器不能用來包裝汽水飲料()
A.玻璃容器
B.金屬容器
C.紙容器
D.塑膠容器
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1.單項(xiàng)選擇題米、面粉及玉米谷類內(nèi)所含之蛋白,缺乏()
A.離胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
2.單項(xiàng)選擇題肉酥的制造過程中,如果加入高量的砂糖,會(huì)增加成品的()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不屬于營養(yǎng)添加劑的使用范圍()
A.維生素
B.胺基酸
C.香料
D.無機(jī)鹽類
4.單項(xiàng)選擇題一般精致的飲食中,主要都缺乏()
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.纖維素
D.以上皆非
5.單項(xiàng)選擇題下列幾種面粉產(chǎn)品,何者含有最高之纖維素()
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麥面粉
最新試題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后,為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí),如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí),為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題