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填空題紅葡萄酒的顏色來(lái)自于（）色的葡萄皮，葡萄皮對(duì)葡萄酒的（）影響非常大，葡萄皮中含有大量的（）是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的主要因素，用于釀造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少數(shù)紅葡萄品種釀造白葡萄酒的時(shí)候是榨汁發(fā)酵的，因?yàn)椋ǎ?，所以白葡萄酒是不含有（）的?

參考答案： 紫黑；品質(zhì)；單寧；白葡萄；發(fā)酵；單寧

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1.填空題法國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)由高到低分別是（）（）（）（）（）（）。

參考答案：AOC；VDQS；VDP；VDT或VDF；IGP；AOP

2.填空題在葡萄酒世界里，舊世界指的是（），（），（），（），（），（）等，新世界指的是（），（）（）（），（），（）等。

參考答案：法國(guó)；意大利；德國(guó)；葡萄牙；西班牙；匈牙利；澳洲；美國(guó)；新西蘭；智利；南非；阿根廷

3.填空題葡萄酒通常有比較特殊的適飲溫度，白葡萄酒應(yīng)為（），紅葡萄酒應(yīng)為（）。

參考答案：10-15℃；10-18℃

4.填空題赤霞珠葡萄酒品種特性強(qiáng)，酒香以（）如（）如（）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

參考答案：黑色水果如黑醋栗；植物類(lèi)如青草或青椒；烘培類(lèi)如咖啡或煙熏味

5.填空題品嘗葡萄酒有三大步驟，第一步是（）、第二步是（）、第三步是（）。如果一瓶干紅葡萄酒看上去呈鮮亮的紫色，可以判斷這瓶干紅葡萄酒是（）。

參考答案：觀色；聞香；品嘗；新酒