單項(xiàng)選擇題西餐廳配備的酒具可以是餐位數(shù)的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。
A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌
2.單項(xiàng)選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營(yíng)菜肴特點(diǎn)配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
3.單項(xiàng)選擇題供應(yīng)宴會(huì)用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開(kāi)席前（）進(jìn)行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時(shí)
B、兩、三小時(shí)
C、一小時(shí)
D、一天
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)指揮在宴會(huì)前要向（）介紹宴會(huì)的基本情況，說(shuō)明工作中的要求和應(yīng)注意的問(wèn)題。
A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員只有設(shè)身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿(mǎn)足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價(jià)格
B、高成本
C、高利潤(rùn)
D、低成本
最新試題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題