單項(xiàng)選擇題供應(yīng)宴會(huì)用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開(kāi)席前（）進(jìn)行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時(shí)
B、兩、三小時(shí)
C、一小時(shí)
D、一天
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)指揮在宴會(huì)前要向（）介紹宴會(huì)的基本情況，說(shuō)明工作中的要求和應(yīng)注意的問(wèn)題。
A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員只有設(shè)身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿(mǎn)足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價(jià)格
B、高成本
C、高利潤(rùn)
D、低成本
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人訂有魚(yú)類(lèi)菜肴，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。
A、紅葡萄酒
B、雪利酒
C、白蘭地
D、干白葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題咖啡廳零點(diǎn)早餐服務(wù)中，如果顧客要（）類(lèi)食品，要問(wèn)清楚是哪種烹調(diào)方式。
A.蔬菜
B.菌菇
C.蛋
D.禽
5.單項(xiàng)選擇題咖啡廳顧客流動(dòng)量大，要求服務(wù)快捷、（）。
A.簡(jiǎn)單方便
B.輕松自由
C.價(jià)廉物美
D.形式多變
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目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類(lèi)酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題