單項(xiàng)選擇題美式宴會(huì)服務(wù)方式，服務(wù)員在客人面前（）。

A、分讓菜肴
B、不需要分讓菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉類


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1.單項(xiàng)選擇題各吃式服務(wù)，即由廚師在制作過程中（）。

A、按人數(shù)配量制作后直接送上桌。
B、按人數(shù)配量制作，送上工作臺(tái)進(jìn)行分菜，之后送到客人面前。
C、按每位一件或一份制作，并分別盛裝直接上桌。
D、按人數(shù)配量制作后送到客人身邊，讓客人自取食品。

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)裝飾物品有各種（）、裝飾畫屏、花盆和花架等。

A、工藝品、藝術(shù)雕刻
B、工藝品、油畫
C、工藝品、冰雕
D、藝術(shù)品、藝術(shù)雕刻

3.單項(xiàng)選擇題座椅、服務(wù)桌、收款臺(tái)，聯(lián)網(wǎng)的收款機(jī)等屬于中餐用具中的（）。

A、家具
B、大型設(shè)備
C、基本用具
D、大型設(shè)備和家具

4.單項(xiàng)選擇題對有意損壞餐用具的客人，要及時(shí)與店內(nèi)保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人（），但要注意態(tài)度及方法。

A、照價(jià)賠償
B、半價(jià)賠償
C、適當(dāng)賠償
D、高價(jià)賠償

5.單項(xiàng)選擇題傳菜領(lǐng)班在工作中要控制傳菜的速度，做好與（）及其他相關(guān)班組間的溝通工作。

A、服務(wù)員
B、領(lǐng)班
C、廚師長
D、經(jīng)理