單項(xiàng)選擇題在西餐宴會中如果餐臺上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服務(wù)員則應(yīng)按（）的順序進(jìn)行服務(wù)。
A、補(bǔ)齊刀叉→上菜→斟酒
B、補(bǔ)齊刀叉→斟酒→上菜
C、上菜→斟酒→補(bǔ)齊刀叉
D、斟酒→上菜→補(bǔ)齊刀叉
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳臺布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
2.單項(xiàng)選擇題凍藏庫的溫度應(yīng)該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
3.單項(xiàng)選擇題低溫貯藏有三種方式，即：凍藏法、冷藏法、微凍法，若采用凍藏法，貯藏食品時，其溫度必須保持在（）為宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
4.單項(xiàng)選擇題餐巾又名口布，其規(guī)格大小不盡相同，邊長為（），見方的最為適宜。
A、45cm~50cm
B、50cm~65cm
C、65cm~70cm
D、35cm~45cm
5.單項(xiàng)選擇題餐廳背景音樂的音量要適中，曲目要合適，餐廳內(nèi)噪音不得超過（）
A、40分貝
B、50分貝
C、60分貝
D、80分貝
最新試題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題